Tegucigalpa, Honduras (07.01.2024). – La Secretaría de Agricultura y Ganadería (SAG), brindó en las últimas horas las recomendaciones a seguir para el manejo adecuado del cultivo de café.
El cultivo del aromático se realiza bajo un proceso complejo y fascinante que abarca desde la selección del terreno hasta la cosecha y el procesamiento de los granos.
El café se cultiva en regiones tropicales, conocidas como el «cinturón del café», donde las condiciones de clima y suelo son ideales para su desarrollo.
A continuación, las recomendaciones:
Clima: El café crece mejor en altitudes de 600 a 1,500 metros, con temperaturas entre 18°C y 24°C. Las lluvias moderadas y el sol indirecto son claves para su buen desarrollo.
Suelo: Los suelos ricos en materia orgánica y bien drenados son ideales, especialmente aquellos de origen volcánico, que ofrecen los nutrientes necesarios.
Variedades de Café
Coffea Arabica: Esta es la variedad más apreciada por su sabor suave y aromático. Se cultiva principalmente en altitudes más altas.
Coffea Canephora (Robusta): Más resistente a enfermedades y condiciones climáticas adversas, pero de sabor más fuerte y amargo.
Proceso de Cultivo
Siembra: El café se siembra mediante semillas o plántulas en viveros, y se trasplanta al campo cuando alcanzan un tamaño adecuado.
Crecimiento: Las plantas tardan entre 2 a 3 años en producir sus primeros frutos (cerezas de café), y pueden seguir produciendo por 20-30 años si se realizan actividades de manejo correctamente.
Sombra: Muchas veces se cultiva bajo sombra para proteger las plantas del sol directo, mejorar la calidad del grano y contribuir a la conservación ambiental.
Cosecha
Manual o Mecánica: En zonas montañosas, la cosecha suele ser manual, recogiendo las cerezas maduras. En otras áreas, se utiliza maquinaria.
Época: Varía según la región, pero suele realizarse una vez al año, cuando las cerezas han madurado y adquirido un color rojo intenso.
Procesamiento
Método Húmedo (Lavado): Las cerezas se despulpan y los granos se fermentan para eliminar el mucílago antes de secarse.
Método Seco (Natural): Las cerezas se secan al sol antes de ser despulpadas. Este método aporta sabores afrutados al café.
Cuidados:
Fertilización: Se utilizan fertilizantes orgánicos y químicos para asegurar un buen rendimiento.
Control de Plagas: Es fundamental combatir plagas como la broca y enfermedades como la roya del café para mantener la salud de las plantas.
El café no solo es una bebida apreciada en todo el mundo, sino que también es el sustento de millones de pequeños agricultores. El manejo adecuado de cada etapa del cultivo garantiza un café de alta calidad que llega a las tazas de los consumidores.
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