Tegucigalpa, Honduras (19.01.2025).- El casabe, alimento tradicional elaborado a base de yuca, fue declarado en 2024 Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la Unesco, destacando su importancia cultural para las comunidades garífunas de Honduras y otros países del Caribe.
Esta distinción fue anunciada el 4 de diciembre de 2024 en Paraguay, como parte de una candidatura conjunta promovida por Cuba, Haití, Honduras, República Dominicana y Venezuela.
Rubén Álvarez, originario de la comunidad garífuna de Cristales, en Trujillo, expresó su alegría por este reconocimiento internacional.
«Es un orgullo que nuestra herencia cultural sea reconocida a nivel mundial. Esto nos abre las puertas para llevar el casabe más allá de nuestras fronteras», comentó.
La preparación del casabe es un arte transmitido entre generaciones y mayoritariamente realizado por mujeres.
Su proceso incluye herramientas como el rayador de yuca, el exprimidor alargado que recuerda a una serpiente, el colador de bejuco, y el disco de hierro donde se cocina la torta sobre un fogón.
En las comunidades garífunas, el casabe se consume regularmente como acompañamiento en platillos tradicionales como la sopa de mariscos, pescado o tostado con mantequilla y ajo.
Además de este alimento, su rica gastronomía incluye el marote, pan de coco, empanadas y postres como las tabletas de coco.
Durante 2025, Trujillo, que celebra 500 años desde su fundación, será escenario de múltiples actividades para resaltar la cultura garífuna y su gastronomía.
Este evento refuerza la necesidad de preservar tradiciones como la producción del casabe y garantizar la protección de las tierras ancestrales, esenciales para el cultivo de yuca y plátano, base de su cocina.
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